Сейчас прочитал, что в 1802 г. Александр I учредил министерства, которые делились на департаменты, департаменты на отделения, а отделения на столы.
То есть столоначальник – это начальник отдела.
Теперь мне стало непонятно, почему так странно назвали подразделение. Не может же быть, чтобы в начале XIX века слова «стол» в нашем обычном понимании не было ?